法善可陳

適量的巧克力有益於心臟健康

　　巧克力可不只是甜點，有越來越多研究發現，適量食用黑巧克力對健康有好處。
　　美國化學學會年會有3個小時的研討會專門探討可可的科學和技術，哈佛醫學院的Eric Ding博士表示，雖然巧克力對心臟的某些好處是確定的，但其他的好處仍有爭議。
　　他評估了24個已發表的巧克力研究，共超過1千1百人，觀察他們吃巧克力的習慣如何影響他們的心臟病風險因子，例如高血壓。結果發現，平均而言，吃巧克力的人收縮壓略有下降，平均降低不到2毫米汞柱。50歲以上的人收縮壓較高可能是心臟病的一種風險因素。
　　另外，巧克力可以提高HDL（好的膽固醇），一般情況下，低密度脂蛋白含量越低，高密度脂蛋白含量就越高，預防心臟疾病和其他慢性疾病的機率越佳。如果你有糖尿病或想要避免它，胰島素抗性也會因巧克力而改善，血流量也能獲得改善。
　　總之，研究結果顯示，巧克力對於預防心血管疾病有很大的效益。該報告發表在營養學期刊（The Journal of Nutrition）中。

　　其他研究則還在初期階段，例如英國赫爾紐約克醫學院的Stephen L. Atkin發表一篇研究指出，巧克力可幫助第2型糖尿病患者減少進食後高血糖的不良影響。他在讓10位第2型糖尿病患者以葡萄糖冒充一餐之前1小時，給他們少量巧克力，結果發現血管的功能改善，這有助於減少心臟病的風險。
　　加州大學聖地牙哥分校的Francisco Villarreal博士表示，巧克力對充血性心臟衰竭患者可能有益，充血性心臟衰竭是指心臟不能打出足夠的血液，來滿足身體的需要。
　　他讓5位患者每天吃巧克力，巧克力中的兒茶素（類黃酮）約100毫克，連續吃3個月。在測量調節血管收縮的一氧化氮含量時發現，非常顯著地增加。研究可可的科學家們已經組成國際巧克力和可可醫學協會，訂於2012年舉辦第一次國際會議。
　　Villarreal博士認為，類黃酮兒茶素值得進一步研究，它似乎對粒線體的動力室有影響。包括阿茲海默氏症等許多疾病，似乎有粒線體的成分。適度的巧克力份量大約是1盎司。黑巧克力最常被研究，並且有健康的效益。食品科技研究所的發言人Rene D. Massengale博士也認為，一天一份是適度的。你以為吃很多巧克力對健康很好，但事實上，3千卡熱量的飲食是不會給你帶來任何好處的。吃巧克力絕對不會降低你的身體質量指數（BMI），類黃酮絕對沒有讓體重變化的效益。