法善可陳

豆腐乳產生出了大量的 維生素 B12

     1999 年 11 月份，美國 FDI 通過一個豆類的研究報告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效。

    現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在家磨豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病。

     近年來，美國科學家發現， 豆腐渣中含有較多的抗癌物質異黃酮 ，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

    新的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。
    凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一種新方法。

    豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香干、臭干；安徽人喜歡吃毛豆腐。

    無論是哪一種，專家告訴我們說， 這豆腐一經 發酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素 B12 ，而人體要是缺 少了維生素 B12 呢，就會加速大腦的老化， 所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的 。

    最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中的鈣的吸收有一定影響，所以，建議大家儘量 避免把菠菜和豆腐同吃 。