法善可陳

走進茶莊或茶行.面對各式各樣茶葉品種.是不是有些眼花撩亂呢?
 
地理.風水.文章.茶.是最一言難盡.卻也最能穿鑿附會的.

究竟誰最懂.誰才是專家.誰的話.最靈驗.實在很難考究很弔詭的是.

有人敢說.就有人敢信.不管是真是假.在成交的那一刻.

總是賓主盡歡.樂滋滋的.得回家品嚐後.才知道是不是真有

神妙滋味.

在這裡提供幾個大方向.給大夥兒參考一下.

可保荷包平安喔.

首先是看茶葉的形狀.六大茶類..綠.黃.青.紅.白.黑各有不同要求.

但就台灣烏龍茶而言.是觀察其揉捻的程度.是否緊結.劃一

葉 骨厚不厚實.會不會有太多碎末等等.整體品質愈是一致.

表示製工愈精細.

第二個方向是聞香的步驟.聞香先聞茶乾香.

再聞沖泡後的熱香.去感覺香氣是高揚濃郁.或是清雅宜人.

如果茶葉走味.或是加人工香精.味道聞起來會濁濁的甚至刺鼻.

雖然香氣是比較主觀的.但是不管是花香.果香.焦糖香.

陳香.香氣能持久.所謂茶水長.七泡 有餘香.就是上品.

第三個方向是觀察色澤.不論何種茶品.色澤鮮活才是好茶.

茶乾.乾黃老葉太多.都非上品. 紅茶則茶湯紅艷明亮.

茶杯周圍形成一圈金黃色油圈.稱之為冕.是為上品.

 

 第四個方向是嚐滋味.當然嚐滋味是更主觀的.

也牽連到泡茶的技巧.這時候喝完茶.再喝一口白開水.

就可以判別茶湯.所以白開水.又稱回甘茶.在泡茶比賽中.

也有選手會替評審奉上回甘茶.

表示體貼.(我想評審應該肚子脹得快哭出來了吧.)

 喝茶時不要太趕太匆忙.慢慢去感受吞咽後的回甘和餘韻.

也就是一般人說的喉韻.香氣直衝後腦門.也是泛指製烘焙或

重發酵的茶.或岩茶等茶 湯的展現

第五個方向是多提問.當個智慧型的消費者.

有生產履歷是最好的.我們可以請教茶葉的

產地.季節.品種.工序.等等.問得愈仔細.

學得愈多.對方也會收斂些.不會說得飛天遁地的.

當然.消費者的心態也要調整.

我們去追求的是一泡好茶的感動

而非虛 榮.那種我有偏偏你沒有.只有我喝得起.

的不正當心態.是沒人會理你的...

一般只要茶商形容成此物只應天上有.或是這些是為皇親國戚.

達官貴人保留.就只剩這幾斤.一般消費者.會毫不考慮的

全包下來.因為前面提 過.有人敢說.就有人敢信.

其實大多數茶農都是殷實

而認真製茶的.有些茶是經過炒作.物以稀為貴.

並非只有冠軍頭等茶.才是所謂的好茶.茶是很有靈氣的作物.

才會千古以來為文人墨客所歌詠.茶的美好體現.不是在拍賣場.

而是到了掌壺人的手上.那種溫潤與靜謐.

才是真正的享受人能弘道.非道弘人.茶的整體展現.

主體還是回歸到 人文的部分.

而非價格的高低.當然.找信譽優良.或信任的茶商.都是好方法.

不會花錢當冤大頭.靜下心來.像一杯水.慢慢沉澱清明.

您就會跟好茶相遇.